根 曲がり 竹 瓶詰め 作り方

「根曲がり竹」というのは、 チシマザサという大型の笹の若芽の愛称で、 主な産地は山陰・信越・東北や北海道地方。 よくタケノコと間違われやすいですが 一般的なタケノコに比べると小さくて細く、 地方によっては「姫竹」ともいわれています。 市場に出回るのは5月頭から6月末頃までと. 作り方 1 タケノコは生のまま 根元の方から着物を脱がせるように順に皮をむく (ベテランは頭からバリバリってするけど私はムリ) 2 剥き終えたら 「節」を取ります 私は右利きなのでタケノコの先を左に向けまな板にのせ まずは根元の切り口を薄く切り落とす 3 根元に近い節の部分から右に 包丁をトントンと当てていき ツｯと刃が入るところを探す 4 刃が入ったと. なんか根曲がり竹じゃないみたいだ。 家に帰って調理してみた。 長いのはダメ。もう二度と長く採取はしない。 柔らかいのは上だけで、下の方の3分の2は硬くなっていた。 ただ、硬くなっている間に1ヶ所だけ柔らかい部分があること がわかった。